Na Rússia, as cenouras são mais consumidas cruas ou em ensopados e sopas de legumes. Elas não costumam aparecer em sobremesas, mas as receitas de doces usando esse ingrediente podem ser encontradas desde o período medieval. Então, elas eram usadas na Rússia em bolos para substituir açúcar, que não era fácil de ser encontrado.
A receita mais comum deste tipo é a de bolo de cenoura, onde o ingrediente é acompanhado por queijo do tipo ricota (em russo, “tvôrog”) e semolina. Para intensificar o sabor doce, essas receitas geralmente também levam uvas passas.
Doce e saudável
Incluir cenouras na massa de bolos deixa a mistura mais úmida e doce. Pratos à base de cenoura são uma boa escolha para quem ainda está aprendendo a cozinhar, já que não requerem longo tempo de preparo ou técnicas especiais.
As cenouras são ricas em betacaroteno, nutriente essencial para uma visão saudável. A vitamina também é um poderoso antioxidante que ajuda a combater os radicais livres no corpo.
Para que o betacaroteno seja melhor absorvido, ele deve ser combinado com um pouco de gordura. Por esse motivo, uma ótima saída é combinar às cenouras o sour cream (também chamado de “creme de leite azedo”; em russo, “smetana”), creme de leite ou manteiga.
Bolo de cenoura simples
A parte mais demorada desta receita é ralar as cenouras. Para diminuir o tempo de cozimento, rale a cenoura bem fina. Algumas receitas recomendam adicionar à massa uma xícara de kefir (uma espécie de iogurte natural russo), o que dá um sabor delicado ao bolo.
Daria Sokolova
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 500 gramas de cenoura;
- ½ xícara de açúcar mascavo;
- 160 gramas de farinha de trigo integral;
- 4 colheres de sopa de azeite ou outro óleo vegetal;
- 1 colher de chá de fermento;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1 pitada de sal;
- Noz moscada e gengibre a gosto;
- 50 gramas de nozes picadas.
Modo de preparo:
Rale a cenoura em um ralador ou processador. Se quiser, misture uma gota de óleo.
Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte os ovos batidos, o óleo e a cenoura. Misture bem e acrescente os temperos e as nozes.
Daria Sokolova
Unte uma assadeira e despeje a mistura. Asse a 180 graus Celsius por 50 minutos.
Daria Sokolova
Deixe o bolo esfriar e sirva com sour cream ou chantilly ao lado.