Bolo de cenoura, o par perfeito para o inverno russo (e a chuvinha brasileira)

Na Rússia, as cenouras são mais consumidas cruas ou em ensopados e sopas de legumes. Elas não costumam aparecer em sobremesas, mas as receitas de doces usando esse ingrediente podem ser encontradas desde o período medieval. Então, elas eram usadas na Rússia em bolos para substituir açúcar, que não era fácil de ser encontrado.

A receita mais comum deste tipo é a de bolo de cenoura, onde o ingrediente é acompanhado por queijo do tipo ricota (em russo, “tvôrog”) e semolina. Para intensificar o sabor doce, essas receitas geralmente também levam uvas passas.

Doce e saudável

Incluir cenouras na massa de bolos deixa a mistura mais úmida e doce. Pratos à base de cenoura são uma boa escolha para quem ainda está aprendendo a cozinhar, já que não requerem longo tempo de preparo ou técnicas especiais.

As cenouras são ricas em betacaroteno, nutriente essencial para uma visão saudável. A vitamina também é um poderoso antioxidante que ajuda a combater os radicais livres no corpo.

Para que o betacaroteno seja melhor absorvido, ele deve ser combinado com um pouco de gordura. Por esse motivo, uma ótima saída é combinar às cenouras o sour cream (também chamado de “creme de leite azedo”; em russo, “smetana”), creme de leite ou manteiga.

Bolo de cenoura simples

A parte mais demorada desta receita é ralar as cenouras. Para diminuir o tempo de cozimento, rale a cenoura bem fina. Algumas receitas recomendam adicionar à massa uma xícara de kefir (uma espécie de iogurte natural russo), o que dá um sabor delicado ao bolo.

Ingredientes prontos? Vamos fazer bolo de cenoura!

Daria Sokolova

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 500 gramas de cenoura;
• ½ xícara de açúcar mascavo;
• 160 gramas de farinha de trigo integral;
• 4 colheres de sopa de azeite ou outro óleo vegetal;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 pitada de sal;
• Noz moscada e gengibre a gosto;
• 50 gramas de nozes picadas.

Modo de preparo:

Rale a cenoura em um ralador ou processador. Se quiser, misture uma gota de óleo.

Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte os ovos batidos, o óleo e a cenoura. Misture bem e acrescente os temperos e as nozes.

Primeiros passos do bolo de cenoura russo.

Daria Sokolova

Unte uma assadeira e despeje a mistura. Asse a 180 graus Celsius por 50 minutos.

Cenoura é sempre bem acompanhada com um pouco de gordura, que ajuda a absorver o betacaroteno.

Daria Sokolova

Deixe o bolo esfriar e sirva com sour cream ou chantilly ao lado.

Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.