Priániki de chocolate, a saborosa releitura de um clássico

Biscoitos originalmente de gengibre são marca registrada da Rússia desde o século 18.

O priánik é uma espécie de pãozinho de gengibre, mas seu gosto difere muito dos típicos bolos de especiarias estrangeiros.

A esses biscoitões russos, originalmente feitos de farinha de centeio e mel, foram acrescidas especiarias como canela, noz moscada, cardamomo, cominho ou anis que chegavam a bordo de navios da Índia e no lombo de camelos da Ásia Central.

Seu auge se deu nos séculos 18 e 19, quando os confeiteiros de Tula transformaram a versão local em marca registrada.

Desde então, esses biscoitos de gengibre viraram um símbolo da Rússia e tornaram-se igualmente populares entre nobres e pessoas comuns. Em meio a dificuldades na União Soviética, eram itens acessíveis e, portanto, um verdadeiro sucesso de mercado.

Para quem não é fã de gengibre, ingrediente indispensável da versão clássica, basta experimentar esta releitura à base de chocolate amargo, cacau em pó e manteiga. E o melhor: você continua sendo bem-vindo a acrescentar seus temperos favoritos.

Ingredientes

  • 175g de chocolate amargo
  • 75g de manteiga
  • 120g de açúcar
  • 220g de farinha 
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • ½ colher de sopa de fermento químico
  • Pitada de sal

Modo de preparo

1. Corte o chocolate em pedaços e derreta-o com manteiga em temperatura média; em seguida, deixe esfriar por alguns minutos.

2. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela separada.

3. Misture todos os ingredientes secos, mexendo bem.

4. Despeje o chocolate derretido sobre a mistura de ovo. Mexa antes de adicionar os ingredientes secos em pequenas porções.

5. Misture a massa até ficar homogênea e, em seguida, leve-a à geladeira por 2 horas.

6. Faça bolas de 2,5 cm de diâmetro com a massa refrigerada.

7. Passe as bolas no açúcar de confeiteiro e distribue-as em uma assadeira (com papel manteiga no fundo, deixando espaço entre elas.

8. Pressione com cuidado cada uma das bolas para que fiquem levemente achatadas.

9. Leve ao forno a 165ºC por 10 minutos.

Os biscoitos devem ficar crocantes por fora, mas macios por dentro.

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