Para celebrar o sol, panquecas!

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo;
• 7g de levedura seca (que se autofermenta);
• 7g de açúcar;
• 5g de sal;
• 3 ovos (gemas separadas);
• 250ml de leite;
• 150ml de nata/coalhada;
• 100g de manteiga clarificada derretida (própria para cozinhar)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, junte a farinha com os demais ingredientes secos. Adicione leite, a nata e as gemas, e misture até formar uma massa consistente e lisa.

2. Cubra a tigela com filme plástico e espere até que pequenas bolhas se formem na superfície da mistura. Isso deve levar cerca de meia hora.

3. Bata as claras até que atinjam uma consistência semelhante à da massa e, em seguida, misture tudo.

4. Pré-aqueça o grill ou uma frigideira (temperatura média) e delicadamente espalhe a manteiga sobre toda superfície. Coloque mais ou menos 3 colheres de massa na panela, certificando-se de que a massa se espalha uniformemente.

5. Deixe a massa fritar até que a parte superior fique dourada e crocante e seu miolo pareça seco. Vire-a. Cozinhe por cerca de um minuto ou até que doure novamente, e depois tire do fogo. Empilhe um blini sobre o outro, pincelando-os com manteiga.

Modo de servir:

Na Rússia, o jeito mais popular de se comer blini é com caviar vermelho (existem redes de fast-food que vendem a iguaria em cada esquina), mas também pode-se degustá-los com creme de leite azedo, salmão, manteiga, e geleia.

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