Embora a sopa de abóbora não possa ser chamada de prato nacional russo, os moradores do país adoram prepará-la no outono. As abóboras são, em geral, cultivadas nas datchas (casas de campo russas), pois são muito nutritivas, boas para a saúde e podem ser armazenadas por bastante tempo no inverno.
Na Rússia, a abóbora costuma ser simplesmente fatiada e assada e depois consumida com outros pratos. Porém, se falamos de sopa, é provável que, como em outros países, ela seja combinada com os vegetais mais comuns, como batata e cebola. O sabor especial desta receita é obtido com a adição de maçãs — sem as quais também é difícil imaginar uma mesa russa no outono.
1. Descasque a abóbora e retire as sementes. Corte a polpa em cubos pequenos.
2. Descasque e pique as batatas.
3. Pique a cebola e o alho.
4. Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite e doure a cebola.
5. Adicione a abóbora e o alho e refogue-os até dourar.
6. Adicione a batata picada e alguns raminhos de tomilho; refogue e, na sequência, despeje 1,2 litros de água fervente.
7. Ferva a sopa por 15 minutos, leve ao liquidificador e tempere com sal e pimenta.
8. Descasque e pique as maçãs.
9. Refogue-as no azeite por 2-3 minutos e adicione sal, pimenta e curry a gosto.
10. Despeje a sopa de abóbora em cada prato, acrescentando uma colher de maçãs refogadas por porção.
Priátnogo appetita!
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