Mors, a bebida azedinha de bagas cheia de vitaminas (RECEITA)

O mors é uma típica bebida de frutas silvestres russa conhecida desde o século 16, quando existia o “Domostroi”, um livro que era o “guia russo para a vida doméstica”.

Ele menciona o mors de framboesa e traz a hipótese de que o nome “mors” seja proveniente da palavra alemã “moosbeere”, que significa framboesa. Outros especialistas, porém, acreditam que o nome vem da palavra russa “morochka” (amora-branca-silvestre), da qual também a bebida era feita.

O mors difere de um suco comum porque é diluído em água e adoçado. E difere da compota porque é um suco de bagas frescas. Mas hoje o mors pode ser feito com bagas frescas e congeladas.

Existem duas maneiras de prepará-lo: sem cozinhar ou usando uma polpa pré-cozida – que eu prefiro, porque leva menos açúcar já que se transforma em xarope invertido.

No verão, minha família faz mors de groselha, mas sempre adicionamos outras bagas, como morangos ou framboesas. Cranberry, acerola, cereja, espinheiro ou morango silvestre também são ótimos para fazer mors.

Há muito tempo se adoçava o mors com mel — aconselho usar bem pouco, e de preferência um de sabor suave.

O mors pode ser servido como uma bebida independente com gelo e frutas, ou misturado em coquetéis.

Ingredientes para 1,5 litro de mors:

200 g de groselhas;
200 g de framboesas;
50 a 100 g de açúcar;
1,5 l de água.

Modo de preparo:

Lave as groselhas.

Passe as groselhas por uma peneira.

Passe as framboesas por uma peneira.

Reserve o suco resultante.

Em uma panela, coloque as sementes prensadas e a casca das bagas; adicione açúcar a gosto. Despeje água fervente sobre eles e cozinhe por 5 minutos.

Cubra com uma tampa e deixe esfriar.

O resultado será uma compota.

Passe a compota por uma peneira.

Adicione o suco de frutas frescas à compota e mexa.

Sirva com gelo.

Priátnogo appetita!

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