Melancia salgada em conserva russa (RECEITA)

A pedido do tsar Alexei Mikhailovich Romanov, as melancias começaram a ser levadas à corte real de Moscou a partir de meados do século 16. Depois de prová-las certa vez, ele ordenou que elas fossem plantadas em Astrakhan, no sul da Rússia. No final do século 17, as melancias passaram a ser cultivadas em estufas no Kremlin e, mais tarde, até mesmo perto de São Petersburgo, apesar do clima rigoroso.

Como retrocessos eram comuns em determinados setores da sociedade, no início, a Igreja associava as melancias a cabeças decepadas e proibiu o povo de comê-las cruas. Por isso, elas passaram a ser cozidas e salgadas.

Há muitas maneiras de fazer melancias em conserva. As melancias podem ser salgadas em potes ou barris de madeira, inteiras ou fatiadas, com vinagre ou ácido cítrico.

Para preparar a melancia salgada da maneira correta, é preciso seguir algumas regras. Primeiro, é preciso escolher as melancias certas: elas devem estar maduras, mas ainda rígidas, e não se desfazendo. Para fazer a conserva com êxito, as melancias não devem conter agrotóxicos, e os frascos cpmserva devem ser esterilizados antes do uso.

Alho, pimenta, pontas de endro e rábano são tradicionalmente usados ​​como especiarias. Eu não tinha rábano, por isso usei folhas de groselha preta aromáticas.

A melancia em conserva pode ser servida com seus temperos como guarnição ou aperitivo.

Ingredientes para frascos de 1,5 litro e 0,8 litro:

1 melancia pequena;

1,5 litro de água;

1 colher de sopa de sal;

3 colheres de sopa de mel;

1 colher de sopa de vinagre (com teor de 9%);

2 folhas de louro;

2 ramos de endro;

2 a 3 pimentas pretas;

3 a 5 folhas de groselha preta aromática.

Modo de preparo:

Esterilize frascos (para tanto, eu os fervo em água). Antes de esterilizar, verifique se eles são adequados para conservas.

Seque os potes com uma toalha.

Corte a melancia em fatias pequenas para que caibam nos potes.

Coloque o tempero no fundo do pote.

Em seguida, coloque as fatias de melancia nos potes.

Ferva a água, despeje nos frascos, cubra com uma tampa e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Coloque a água de volta na panela, ferva e despeje sobre as melancias novamente e deixe por 15 a 20 minutos.

Retire a água novamente, aqueça até ferver, adicione o mel, sal e vinagre.

Despeje a salmoura fervente sobre as melancias e feche os frascos.

Vire os frascos de cabeça para baixo e os embrulhe em uma toalha para que esfriem lentamente.

Se você seguir todas as regras, os potes podem ficar fora da geladeira por mais de um mês — e não vão explodir. Além disso, você pode experimentar as melancias em conserva depois de alguns dias.

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