Rocambole soviético, a melhor sobremesa festiva rápida (RECEITA)

Por mais complicado que pareça, minha mãe e minha tia dizem que o rocambole é a maneira mais simples de fazer um bolo delicioso e impressionar em uma festa. Lembro-me de minha mãe fazendo esse rocambole quando eu tinha festa na escola e as crianças deviam trazer uma sobremesa de casa.

Durante a Perestroika, os mercados tinham uma variedade maior de doces. Por exemplo, rocamboles recheados com geleia cremosa de framboesa e com cobertura de chocolate eram muito populares. Mas todas as coisas melhores e mais deliciosas são feitas em casa, certo?

Então, o que torna este rocambole tão especial? A receita original tem ingredientes básicos: farinha, ovos e açúcar, além de geleia para o recheio. Normalmente, para que o rocambole fique fofo, as claras e as gemas devem ser batidas separadamente e bem misturadas. A receita da minha mãe veio de um calendário destacável, sugeria usar leite condensado em vez de açúcar e não exigia que os ovos fossem separados. Isso tornava a preparação mais rápida.

Minha tia inventou um recheio especial com ricota adoçada e cremosa, além de marmelada de limão. Ela aplicava na massa quente e enrolava imediatamente. A marmelada derretia um pouco e ricota penetrava melhor na massa porosa. Depois de uma hora, o bolo estava pronto para servir.

Ao fazer meu rocambole, combinei a receita clássica com a do calendário. No entanto, nos mercados locais não é fácil encontrar leite condensado e marmelada na consistência certa (pedacinhos macios cobertos de açúcar). Por isso, usei coalhada de limão como recheio e açúcar para a massa.

Encontrei um pouco de marmelada de limão, mas não é o que convém para o recheio. Apesar de ficar muito pegajoso, a decoração ainda fica linda.

Ingredientes:

Massa:

120 g de farinha;

100 g de açúcar;

3 ovos;

5 colheres de sopa de leite;

1 pitada de sal.

Creme:

400 g de cream cheese;

50 g de açúcar mascavo;

3 a 4 colheres de sopa de coalhada de limão.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Bata os ovos e o açúcar por cerca de 6 minutos, até que fiquem claros e aumentem de volume.

2. Adicione o leite e bata novamente.

3. Incorpore delicadamente a farinha e o sal com uma espátula para não estragar a estrutura aerada da massa.

4. Coloque uma camada de 1 cm de massa em uma forma forrada com papel manteiga. Asse a massa por 13 a 15 minutos. Não abra o forno até que a massa esteja pronta — caso contrário ela pode ficar achatada.

5. Apare as bordas quando estiver quente.

6. Cubra a massa com outro papel manteiga. Vire-a e retire o primeiro papel.

7. Enrole. Deixe esfriar.

8. Misture o cream cheese e o açúcar para o creme.

9. Quando a massa esfriar, abra-a e espalhe por cima a coalhada de limão e o cream cheese. Deixe um pouco de creme para decoração.

10. Enrole novamente o rocambole e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.

11. Decore o rolo com o creme, o limão e marmelada de limão.

12. Priátnogo appetíta!

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