A combinação de chocolate amargo com um delicado toque cremoso de manteiga e leite condensado no bolo “Dia e Noite” deixam um sabor inesquecível e original na boca: o bolo “Dia e Noite” simboliza harmonia e equilíbrio nos contrastes da vida.
Esta receita é fácil e rápida de fazer, além de barata. É comum acrescentar creme amarelo (creme com gema de ovo) à massa, e fica uma delícia.
Ingredientes para 8 porções:
Para o bolo branco:
2 ovos;
200 g de creme de leite (com teor de 20% de gordura);
150 g de açúcar;
200 g de farinha;
1 colher de chá de soda;
1 colher de chá de baunilha;
Uma pitada de sal.
Para o bolo preto:
2 ovos;
200 g de creme de leite (com teor de 20% de gordura);
150 g de açúcar;
180 g de Farinha;
25 g de cacau em pó;
1 colher de chá de soda;
1 colher de chá de baunilha;
Uma pitada de sal.
Para o xarope:
100 ml de água;
1 colher de sopa de açúcar.
Para o creme:
200 g de manteiga;
380 g (1 lata) de leite condensado.
Para o recheio:
Cerca de 100 g de amendoins torrados.
Modo de preparo:
1. Massa branca: bata os ovos com o açúcar e a baunilha por 2 a 4 minutos. A massa deve ganhar volume e ficar clara, e o açúcar deve se dissolver o máximo possível.
2. Em seguida, adicione a soda ao creme de leite. Mexa bem para dissolver o pó.
3. Junte a mistura de creme de leite à mistura de ovos, adicione uma pitada de sal e ligue a batedeira novamente. Bata um pouco — só até os ingredientes misturarem.
4. Aos poucos, uma colher após a outra, despeje a farinha peneirada, misturando cada porção com um batedor ou espátula de silicone. No final, você obterá uma massa homogênea de cor clara.
5. Transfira a massa para uma forma de 20 centímetros de diâmetro, deixando-a uniforme. Não se esqueça de forrar o fundo com papel manteiga ou untar com óleo.
6. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por 30 a 35 minutos. Verifique se está pronto furando o centro com um palito de madeira — ao retirá-lo, ele não deve sair com massa crua grudada.
7. Agora é hora de assar o bolo preto. Observe que haverá menos farinha aqui porque ela é parcialmente substituída por cacau. Fora isso, prepararemos a massa da mesma maneira que o bolo branco: bata os ovos com o açúcar e a baunilha, adicione sal e creme de leite com soda. O próximo passo é misturar a farinha e o cacau separadamente, peneirar e adicionar aos poucos à massa líquida. Misture até que a massa fique homogênea e escura.
8. Novamente, coloque a massa em uma forma de 20 centímetros de diâmetro e nivele. Em seguida, asse o bolo preto por 30 a 35 minutos, em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius.
9. Depois de assados os bolos, é hora de deixá-los resfriarem. Corte qualquer irregularidade do topo com uma faca e reserve os bolos. Depois, corte cada bolo longitudinalmente em duas partes com aproximadamente a mesma espessura. No total, ficaremos com quatro “andares” de bolos.
10. Vamos fazer o creme. Bata com um mixer a manteiga derretida e até obter uma textura fofa.
11. Pouco a pouco, despeje o leite condensado, mexendo sempre e deixando o creme com uma textura homogênea.
12. Descasque e frite os amendoins em uma frigideira por alguns minutos. Espere esfriar e pique os amendoins em pedacinhos.
13. Para a calda, dissolva completamente o açúcar em água quente e deixe esfriar. Umedeça o primeiro bolo, branco, e adicione cerca de um quarto do creme de manteiga. Aplique-o como uma camada fina e uniforme. Polvilhe o amendoim.
14. Em seguida, pegue o bolo de cor escura. Unte com a calda, passe uma camada de creme e polvilhe com amendoim novamente. Repita com o bolo todo. Pegue o restante da mistura de manteiga com leite condensado e faça uma camada fina no topo e nas laterais do bolo.
15. Separadamente, no liquidificador, triture os pedaços claros e escuros retirados dos topos dos bolos. Agora, decore o bolo com as migalhas escuras e claras — por exemplo, você pode polvilhar metade do bolo com migalhas claras e o resto com migalhas escuras ou fazer um desenho.
16. Deixe o bolo "Dia e Noite" na geladeira por 3 a 4 horas, ou da noite para o dia. Priátnogo appetíta!
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