A salada de kani-kama, o bastão feito com peixe e sabor imitação de carne de caranguejo, é uma versão russa de pratos conhecidos mundo afora. Foi inventada por donas de casa soviéticas no final dos anos 1980, quando a verdadeira carne de caranguejo era item de luxo, e o kani era uma imitação aceitável da saborosa iguaria.
O “substituto” era inicialmente vendido por peso. Muitos até acreditavam que os bastõezinhos eram realmente feitos com carne de caranguejo, e ficavam um pouco decepcionados ao saber que o verdadeiro ingrediente era proteína de peixe processada (surimi) ou peixe branco picado. Mas nem isso diminuía a paixão popular.
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Além disso, nem mesmo a receita da salada era – ou continua a ser – unânime. Alguns devotos acrescentam batatas, outros optam pela inclusão de cebolas, tomates, ervilhas, queijo e ameixas. Mas a variedade mais popular e comum é com arroz e milho.
Ingredientes:
Modo de preparo:
1. Prepare o arroz em água levemente salgada.
2. Pique os bastões de caranguejo em pedaços pequenos.
3. Lave e corte o pepino em pequenos cubos. Remova a pele se estiver dura. Para um sabor levemente picante, use pepinos em conserva, em vez de fresco.
4. Ferva os ovos, descasque e pique-os.
4. Misture o kani, o pepino, os ovos, o arroz e o milho.
5. Tempere a salada com maionese, sal e pimenta. Adicione endro ou salsinha, se desejar.
6. A salada pode ser moldada com formas especiais ou com um copo normal.
Priátnogo appetita!
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