Como eram as ceias e os banquetes no Império Russo (FOTOS)

Na Rússia, é uma tradição convidar pessoas ou visitá-las levando consigo um presente. Veja como eram os jantares festivos em diferentes regiões do Império Russo, há mais de 100 anos.

Sempre havia muitas razões para um grande jantar, desde celebrações familiares de aniversários ou casamentos, até feriados religiosos.

Os anfitriões sempre preparavam os melhores pratos – e, muitas vezes, algumas receitas incomuns, que não podiam pagar no dia a dia.

No Império Russo, o principal feriado do ano era o Natal, não o Ano Novo, como hoje (eis o porquê). Eles decoravam a árvore de Natal, compravam presentes para crianças e, é claro, prepararam um jantar festivo – até os mais pobres.

E a mesa de Natal estava sempre cheia de delícias gastronômicas: caviar, tortas, peixe, saladas, vinhos, etc.

Na Páscoa, as famílias russas assavam os tradicionais bolos kulitchi, consagrados na Igreja no dia anterior. Também havia sobre a mesa ovos pintados com casca de cebola, um doce de queijo com passas na forma de pirâmide chamado ‘paskha’, e bolos diversos – dependendo da riqueza e habilidades culinárias dos anfitriões.

No verão, as pessoas costumavam fazer jantares na datcha, as casas de campo. A mesa de jantar era levada para fora e coberta com uma toalha de mesa leve. O centro da mesa tradicionalmente pertencia a um grande samovar com chá.

Ainda hoje, os russos preferem chá a outras bebidas. Doces e conversas pessoais sempre serviram de acompanhamento.

Para as famílias mais abastadas, essas festas eram apenas mais um motivo para mostrar sua riqueza. Eles podiam comprar comida cara da Europa e, na maioria das vezes, tinham cozinheiros para arrumar a mesa.

Jantares de gala também eram comuns nos restaurantes da capital da Rússia. E os menus eram sempre muito elegantes. Experimente, por exemplo, o restaurante Máli Iaroslavets, na rua Bolshaya Morskaya, que acolheu escritores famosos, como Tchekhov, e sua sopa de sterlet (tipo de esrtujão) e o cordeiro com trigo sarraceno.

Os jovens, como hoje, preferiam fazer jantares com música. Os convidados que tocavam violão e piano se tornavam as estrelas da noite.