Abecedário gastronômico: Д (d) de Докторская колбаса (dóktorskaia kolbassá, ou “salsicha do doutor”)

A salsicha do ‘doutor’ é familiar a todos na Rússia. Ela surgiu em 1936 e era recomendada como um suplemento nutricional após um longo período de fome (“aqueles que tiveram sua saúde prejudicada como resultado da Guerra Civil e do despotismo tsarista”) – daí o nome em referência aos médicos.

A receita consiste em carne bovina (25%), carne de porco (70%), ovos (3%) e leite (2%) — mas, naquela época, a carne usada era a da mais alta qualidade.

RECEITA: Como fazer a lendária ‘salsicha do doutor’ em casa

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