Na Rússia, mesmo nos mercadinhos, é possível comprar caixas de leite longa vida, bem como leite integral fresco em garrafas, que podem ser guardadas na geladeira por poucos dias após abertas. Via de regra, o leite de vaca russo contém de 0,1 a 6% de gordura. Leite sem lactose também é muito popular no país, além dos leites de soja, coco, amêndoa e arroz. Todo o leite nos mercados é pasteurizado, mas em alguns também se pode comprar leite cru.
Além do leite de vaca, as fazendas leiteiras do país também produzem leite de cabra. E na região de Kostromá é possível saborear leite de alce.
O leite “cozido” é uma bebida tradicional eslava. É de cor bege, tem sabor suave e dura mais que o leite normal. Esta bebida láctea é preparada aquecendo o leite durante um longo período de tempo, porém sem atingir o ponto de fervura. Antigamente, o leite era fervido em panelas de barro e depois levado ao forno para esfriar até a manhã seguinte.
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