1. Yar
O restaurante mais antigo de Moscou que funciona até hoje foi aberto pelo francês Tranquille Yard em 1826 na rua Kuznetsky Most. O estabelecimento mudou de endereço várias vezes e, em 1910, acabou na avenida Leningradsky.
O Yar atraía a elite cultural com seus pratos requintados preparados por chefs franceses, interiores luxuosos e canto cigano. O poeta Aleksandr Púchkin imortalizou as “trufas do Yar” em um de seus poemas. O famoso cantor Fiódor Chaliapin, segundo a lenda, adorava visitar o restaurante na véspera das estreias no Teatro Bolshoi. Nessas ocasiões, ele cantava na varanda do salão principal e depois se divertia com os demais frequentadores. E nem era preciso se preocupar com a integridade do espaço, já que o restaurante tinha uma lista de preços especiais para danos: custava 120 rublos para passar mostarda no rosto de um garçom e 100 rublos para jogar uma garrafa contra um espelho veneziano.
O restaurante contava com um camarote imperial, embora os tsares não o frequentassem. Em compensação, Grigóri Rasputin, Maksim Górki, Aleksandr Kuprin e outros russos famosos eram habitués.
Após a revolução de 1917, o restaurante foi fechado, e em seu lugar inaugurou um cinema, depois uma academia e um hospital. Em 1952, o restaurante foi reaberto, porém sob o nome Sovetsky. O ditador Ióssif Stálin gostava de realizar jantares com convidados nesse local — que voltou a usar o seu nome histórico, Yar, na década de 1990.
Atualmente, o menu inclui pratos da culinária russa e europeia: sugudai (prato de peixe fresco) de muksun (espécie de peixe do norte da Rússia), salada Olivier à moda antiga, borsch “Moscou velha” com carne bovina, lanches quentes com caranguejo e esturjão.
Conta média: 2.500 rublos (US$ 33)
Endereço: Av. Leningradsky, 32/2, Hotel Sovetsky
2. Metropol
Restaurante 'Metropol', Assessoria de Imprensa
Este restaurante foi aberto em 1905 no hotel homônimo, localizado no centro de Moscou, pelo milionário mais famoso do Império Russo, Savva Mamontov.
O hotel e seu restaurante com chef francês rapidamente se tornaram um ponto de encontro para pessoas ricas e famosas. O restaurante era muito moderno para a época, tinha fornos elétricos para pão francês, biscoitos e tortas, geladeiras e elevadores para pratos. O interior inclui uma enorme escadaria, cúpulas de vidro, vitrais e uma fonte de mármore.
Foi aqui que o poeta Serguêi Iessênin confessou seu amor à dançarina Isadora Duncan. Mais tarde, na segunda metade do século, o famoso violoncelista Mstislav Rostropovitch e a cantora Galina Vichnévskaia se conheceram aqui.
Durante a revolução de 1917, o hotel Metropol ficou seriamente danificado por bombardeios e passou a abrigar escritórios para funcionários do governo. Mais tarde, uma parte do hotel foi transformada em apartamentos comunitários. Vladímir Lênin e Leon Trótski se pronunciaram no palco do restaurante Metropol, que continuou a funcionar nos tempos soviéticos.
Restaurante 'Metropol', Assessoria de Imprensa
Após a queda da URSS, o restaurante foi restaurado e todos os hóspedes podem desfrutar novamente da decoração antiga do salão, bem como de pratos europeus e da tradicional culinária russa para o café da manhã e banquetes. Por exemplo, no menu de banquetes, preste atenção à esterlina defumada quente, sopa de peixe e três tipos de kulebiaka de peixe.
Café da manhã: 4100 rublos (US$ 45)
Endereço: Rua Teatralny, 2
metropol-moscow.ru/en/restaurants/
3. Savoy
Aleksndr Zelikov / TASS
Outro restaurante de hotel (também homônimo), o Savoy fica ao lado do Teatro Bolshoi. Quando foi aberto, em 1913, chamava-se Vienna Café, mas, após a Primeira Guerra Mundial, recebeu o nome atual.
Os principais frequentadores eram os boêmios de Moscou: dançarinos de balé, jornalistas e escritores. Assim como quem frequenta hoje, eles podiam ver pinturas nas paredes, tetos dourados e uma fonte de mármore de vários níveis criada de acordo com um esboço do artista Mikhail Vrúbel.
Hoje, o Savoy é famoso por seus pratos de frutos do mar, como ceviche de vieiras com framboesas e molho de trufas, as falanges de caranguejo com stracciatella e o pelmêni de truta com caviar e molho bisque.
Conta média: 2600 rublos (US$ 27)
Endereço: Rua Pushechnaya, 6
4. TsDL (Casa Central dos Escritores)
Neste restaurante-museu, entra-se na atmosfera de uma mansão aristocrática. Móveis antigos e elementos de decoração dos séculos 19 e 20 foram cuidadosamente preservados. O “salão de carvalho” tem dois níveis, com vitrais e um grande lustre de cristal, e o “salão de lareira” tem lareiras do século 19.
O restaurante foi aberto na década de 1930, mas se tornou especialmente popular na década de 1960, quando jovens poetas foram autorizados a escrever suas obras nas paredes; entre eles, Andrêi Voznessénski, Robert Rojdéstvenski e Evguêni Evtuchenko.
Conta média: 2500 rublos (US$ 25)
Endereço: Rua Povarskaya, 50/53c1
5. Uzbekistan
Inicialmente, no local do moderno restaurante Uzbekistan funcionava uma taberna popular; depois veio um café francês e, após a revolução, uma cantina para militares. Depois da Segunda Guerra Mundial, muitas repúblicas da URSS abriram restaurantes em Moscou e, em 1951, foi a vez do Uzbequistão.
Durante os anos soviéticos, o restaurante era incrivelmente popular: atores, cantores e poetas adoravam jantar aqui. Era muito difícil para pessoas comuns conseguirem fazer a reserva de uma mesa.
Em 1997, o estabelecimento foi reformado, recebendo sofás confortáveis, móveis esculpidos e tapetes feitos à mão.
O menu inclui pratos uzbeques, pan-asiáticos e caucasianos: pilaf, chachlik (churrasco caucasiano), kazy (linguiça caseira de cavalo), lagman, tcheburek, chá uzbeque e doces orientais.
Conta média: 3000 rublos (US$ 32)
Endereço: Rua Neglinnaya 29c5
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