Hoje, o caviar preto é considerado um item caro que poucos podem pagar. No famoso filme soviético "O Sol Branco do Deserto" (1969), de Vladímir Motil, um dos personagens se obrigava a comer caviar preto com uma colher de sopa de uma tigela grande. Ele chegou a reclamar que não aguentava comer esse "maldito" caviar todos os dias, pois estava enjoado. O enredo do filme se passa nas margens do Mar Cáspio, onde 90% de todo o caviar preto da URSS era colhido.
Film studios "Lenfilm", "Mosfilm", Experimental creative association
O ponto principal não é a proximidade com o local de colheita do caviar, mas sim o fato de que, de meados da década de 1920 até o início da década de 1980, o caviar preto era abundante na URSS, à medida que a população de esturjões aumentava. No final de 1929, a URSS exportou aproximadamente 800 toneladas de caviar preto, o que rendeu US$ 1 bilhão em valores atualizados. O caviar preto foi listado como uma das dez principais exportações soviéticas.
Iúri Abrámotchkin / Sputnik
O soviético médio podia comprar um pote de caviar preto sem afetar seriamente seu orçamento familiar; e não era um pote pequeno. O caviar era vendido em lojas a granel, e muitos ex-cidadãos soviéticos se lembram dos potes de três litros de caviar preto que seus pais levavam para casa.
Os pediatras soviéticos recomendavam que as crianças pequenas comessem caviar para prevenir a anemia, pois era uma fonte valiosa de ferro e outros minerais importantes necessários para a boa saúde. Durante a Segunda Guerra Mundial e após a guerra, o caviar preto foi incluído nas dietas alimentares das tripulações de submarinos, pilotos e exploradores polares.
Ivan Zahártchenko / Sputnik
O preço do caviar preto na época da União Soviética era bastante acessível. Na década de 1950, ele custava apenas o dobro do caviar vermelho. No final da década de 1970, um pequeno pote de caviar preto custava 4,5 rublos, aproximadamente o mesmo valor de uma garrafa de vodca.
A abundância de caviar, no entanto, terminou na década de 1980. Isso se deveu a uma série de fatores: a caça ilegal, a diminuição do número de peixes esturjão e a subsequente proibição da pesca pelo governo tornaram o caviar praticamente inatingível para a maioria dos russos.
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