A cerveja osseta é um produto natural. Antigamente era feita em uma panela gigante de cobre em fogo de lenha. Hoje em dia, porém, quem mora na cidade pode prepará-la em uma panela comum sobre o fogão.
1. Doure o malte na panela e cubra-o com água quente (os ossetas costumam usar água de nascente da montanha).
2. Coe a mistura de malte e depois leve o líquido de volta à panela.
3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia; em seguida, adicione o lúpulo e cozinhe por mais uma hora.
4. Acrescente a levedura (já diluída em uma pequena quantidade da mistura da panela) e o açúcar.
5. Coe com uma peneira para um recipiente de vidro e deixe fermentar em um local fresco e escuro, como um depósito ou garagem.
6. A cerveja osseta é melhor apreciada fria, de preferência com uma das tortas tradicionais feitas com queijo, carne, batata e folhas de beterraba.
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