Este mingau é feito com grãos de cevada descascados. Em russo, esse grão é chamado “perlovka” — e, realmente, os grãos de cevada parecem pequenas pérolas.
A cevada é um grão de colheita resistente e cresce em muitas zonas climáticas. Por isso, ela era muito popular na Rússia. Na época de Pedro, o Grande, o mingau de cevada foi introduzido nas rações dos soldados, e isso nunca mudou desde então.
Meus parentes homens ainda torcem o nariz quando ouvem falar da cevada “perlovka”, mesmo com todos os esforços da minha avó para convencê-los de que a cevada do Exército é diferente da caseira. Desde a primeira infância, a vovó costumava me contar sobre os benefícios da “perlovka” à saúde. Ela também compartilhou um segredo sobre como prepará-la de um jeito que simplesmente dá água na boca!
O principal benefício da “perlovka” à saúde é que ela contém fósforo, essencial para ossos e dentes. A cevada contém quase o dobro de fósforo de outros grãos. Em segundo lugar, ela tem muito mais fibras que o trigo e, portanto, o teor de proteínas supera o valor nutricional da proteína de trigo — vital para atletas ou qualquer pessoa que apenas queira perder peso. Em terceiro lugar, a “perlovka” contém lisina (aminoácido), que ajuda a formar ativamente colágeno, substância que torna a pele mais elástica e evita as rugas.
Hoje, faremos o “mingau de cevada rico”, que leva ingredientes secretos que tornam o prato leve e saudável. Ele é chamado de "rico" devido aos ingredientes e sabores, que derrubam qualquer crítica ao mingua de cevada de soldados rasos.
Ingredientes:
300 g de cevada “perlovka”;
2 cebolas;
2 cenoura;
200 g de cogumelos cozidos;
100 g de avelãs;
3 colheres de sopa de sementes de abóbora;
60 ml de óleo vegetal;
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Priátnogo appetíta!
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