A halawa ou halva, um doce comum no Oriente Médio e nos Balcãs, é conhecida desde tempos antigos. Seu nome é traduzido do árabe como “doçura”, e diz-se que o berço da halva é o Irã, de onde se espalhou pelo mundo, adquirindo cada vez mais receitas.
A halva é altamente nutritiva, mas continua a ser uma sobremesa bastante simples. Na Rússia, na Ucrânia e na Bielorrússia, ela é feita com sementes de girassol. Na região do Cáucaso, em que se insere parte da Rússia, ela é feita com farinha de trigo ou milho, algum elemento adoçante e manteiga derretida. Hoje, vamos cozinhar a halva da Inguchétia, uma república russa do Cáucaso do Norte.
O ingrediente que dá liga aos ingredientes é geralmente o “ghee” (manteiga clarificada) ou a manteiga sólida comum. Assim, os principais ingredientes do halva são açúcar ou mel, farinha, manteiga e um ou dois tipos de nozes cruas, que ganham sabor e textura inusitados depois de fritos por um longo tempo na frigideira.
Nutricionistas confirmam que halva satura muito rapidamente o corpo. Além disso, é rica em vitaminas A, B e E, ácidos graxos e antioxidantes.
A característica mais marcante da halva é que ela precisa, durante o preparo, ser mexida continuamente por 30 a 40 para ficar macia e homogênea — mas os resultados definitivamente valem a pena! Se gostar, adicione passas e nozes ou qualquer outro tipo de castanhas.
Ingredientes:
100 ml de água;
90 g de manteiga;
160 g de farinha de milho;
100 g de açúcar;
150 g de amêndoas (ou outras castanhas).
Modo de preparo:
Priátnogo appetíta!
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