Melancia “fake”, a sobremesa russa que não precisa assar e é puro frescor (RECEITA)

Esta sobremesa em formato de melancia é fantástica, e tem um recheio de ricota doce e cremoso, espinafre, que dá a cor verde natural similar à casca da melancia, além de geleia de frutas com gotas de chocolate no meio.

Quanto aos ingredientes, a ricota deve ser bem úmida, como o “tvôrog” russo, e quanto maior o teor de gordura dela, melhor ficará a receita. Quanto aos biscoitos, escolhi biscoitos amanteigados e macios, que já são doces, dispensando um acréscimo de açúcar extra para a crosta — mas, claro, pode-se usar biscoitos mais sequinhos, com menor teor de gordura.

Para dar mais frescor e sabor, acrescentei ainda raspas de limão à massa e espinafre e morangos ao “miolo da melancia”.

Você vai precisar de algumas ferramentas extras, como um anel culinário e um saco de confeitaria, assim como um pouco de paciência para moldar esta sobremesa. Mas o resultado compensa qualquer esforço!

Ingredientes:

Massa:

150 g de biscoitos;

40 g de espinafre;

15 g a 20 g de manteiga;

Raspas de limão.

Creme:

200 g de ricota umedecida;

60 g de açúcar de confeiteiro;

1 colher de sobremesa de essência de baunilha;

25 ml de água;

5 g de gelatina.

Parte de dentro da “melancia”:

150 g de melancia;

100 g de morangos;

10 g de gelatina;

60 g de açúcar confeiteiro.

Modo de preparo:

1. Mergulhe os 5 g de gelatina em água.

2. Coloque os biscoitos, o espinafre, a manteiga e as raspas de limão em uma tigela grande e leva ao processador de alimentos até obter uma massa homogênea.

3. Pegue uma forma de 16 cm e cubra o fundo com um filme plástico. Espalhe a massa de biscoitos nas paredes da forma. Coloque a forma na geladeira e deixe repousar; enquanto isso, faça o recheio.

4. Misture a ricota umedecida com o açúcar confeiteiro e a essência de baunilha.

5. Aqueça a tigela com a gelatina em banho-maria usando uma tigela maior com água quente. Mexa a mistura até que a gelatina se dissolva. Certifique-se de que a água não esteja muito quente, pois, caso contrário, a gelatina pode não engrossar depois.

6. Misture a massa de gelatina à ricota. Prepare o saco de confeitar e despeje o ricota nele.

7. Cubra um anel culinário com filme plástico e coloque-o no meio da forma.

8. Despeje a ricota na forma. Coloque a forma com cuidado na geladeira.

9. Misture os pedaços de melancia e morangos e acrescente um pouco de açúcar. Coloque a gelatina em uma parte da mistura de melancia e deixe descansar por 10 minutos até estar macio.

10. Verifique a forma com o recheio de ricota, que deve ficar firme. Remova o anel com cuidado. Use uma faca se não sair com facilidade.

11. Aqueça a gelatina novamente usando a tigela de água quente e adicione ao restante da mistura de melancia.

12. Despeje o suco de fruta na parte central da sobremesa.

13. Espere um pouco para que o meio se estabilize, enfeite o miolo da "melancia" com gotas de chocolate e deixe-a firmar na geladeira.

14. Depois de uma hora, a sobremesa estará pronta. Priátnogo appetíta!