Espinafre, melancia e ricota?! Você pode até duvidar, mas esta sobremesa vai fazer você babar!
Esta sobremesa em formato de melancia é fantástica, e tem um recheio de ricota doce e cremoso, espinafre, que dá a cor verde natural similar à casca da melancia, além de geleia de frutas com gotas de chocolate no meio.
Quanto aos ingredientes, a ricota deve ser bem úmida, como o “tvôrog” russo, e quanto maior o teor de gordura dela, melhor ficará a receita. Quanto aos biscoitos, escolhi biscoitos amanteigados e macios, que já são doces, dispensando um acréscimo de açúcar extra para a crosta — mas, claro, pode-se usar biscoitos mais sequinhos, com menor teor de gordura.
Para dar mais frescor e sabor, acrescentei ainda raspas de limão à massa e espinafre e morangos ao “miolo da melancia”.
Você vai precisar de algumas ferramentas extras, como um anel culinário e um saco de confeitaria, assim como um pouco de paciência para moldar esta sobremesa. Mas o resultado compensa qualquer esforço!
Ingredientes:
Massa:
150 g de biscoitos;
40 g de espinafre;
15 g a 20 g de manteiga;
Raspas de limão.
Creme:
200 g de ricota umedecida;
60 g de açúcar de confeiteiro;
1 colher de sobremesa de essência de baunilha;
25 ml de água;
5 g de gelatina.
Parte de dentro da “melancia”:
150 g de melancia;
100 g de morangos;
10 g de gelatina;
60 g de açúcar confeiteiro.
Modo de preparo:
- Mergulhe os 5 g de gelatina em água.
- Coloque os biscoitos, o espinafre, a manteiga e as raspas de limão em uma tigela grande e leva ao processador de alimentos até obter uma massa homogênea.
- Pegue uma forma de 16 cm e cubra o fundo com um filme plástico. Espalhe a massa de biscoitos nas paredes da forma. Coloque a forma na geladeira e deixe repousar; enquanto isso, faça o recheio.
- Misture a ricota umedecida com o açúcar confeiteiro e a essência de baunilha.
- Aqueça a tigela com a gelatina em banho-maria usando uma tigela maior com água quente. Mexa a mistura até que a gelatina se dissolva. Certifique-se de que a água não esteja muito quente, pois, caso contrário, a gelatina pode não engrossar depois.
- Misture a massa de gelatina à ricota. Prepare o saco de confeitar e despeje o ricota nele.
- Cubra um anel culinário com filme plástico e coloque-o no meio da forma.
- Despeje a ricota na forma. Coloque a forma com cuidado na geladeira.
- Misture os pedaços de melancia e morangos e acrescente um pouco de açúcar. Coloque a gelatina em uma parte da mistura de melancia e deixe descansar por 10 minutos até estar macio.
- Verifique a forma com o recheio de ricota, que deve ficar firme. Remova o anel com cuidado. Use uma faca se não sair com facilidade.
- Aqueça a gelatina novamente usando a tigela de água quente e adicione ao restante da mistura de melancia.
- Despeje o suco de fruta na parte central da sobremesa.
- Espere um pouco para que o meio se estabilize, enfeite o miolo da "melancia" com gotas de chocolate e deixe-a firmar na geladeira.
- Depois de uma hora, a sobremesa estará pronta. Priátnogo appetíta!
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