Kolobok, o delicioso pão de batata frito russo de raízes folclóricas

Legion Media
O melhor é que, se estiver de regime, você pode fazê-lo cozido na água ou no forno!

“Kolobok, Kolobok, vou te comer”, diziam os animais em um antigo conto de fadas russo quando viam o pequeno pão redondo e frito feito por um casal idoso da aldeia. O protagonista era tão ingênuo que, depois que cantava uma música, quase todo mundo o deixava prosseguir viagem. Até que ele encontrou uma raposa que o enganou com astúcia e acabou por devorá-lo.

Foi provavelmente essa história que gerou a ideia de criar um “kolobok” na vida real, e foi assim que ele surgiu nas mesas dos camponeses pobres por toda a Rússia.

Mais tarde, o kolobok ganhou novos sabores. Quando a batata se tornou um alimento básico em todo o país, as donas de casa passaram a substituir os grãos por purê do tubérculo, e o resultado foi notável.

O “kolobok de batata” leva carne picada ou peixe no recheio e é frito com bastante óleo. Parece engordurado, mas é só eliminar o excesso de óleo deixando o “kolobok” no papel toalha.

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída;
  • 2 cebolas;
  • 100 ml de óleo vegetal;
  • Sal, pimenta e especiarias a gosto;
  • 1,5 kg de batatas cozidas com a casca;
  • 2 ovos;
  • 1 a 1,5 copo de farinha (entre 250 e 350 g).

Modo de preparo:

1. Coloque as batatas em uma panela com água e ligue o fogo. Deixe ferver com a pele para reter os nutrientes.

2. Para preparar o recheio de carne, descasque as cebolas e corte-as em cubinhos.

3. Frite a cebola em óleo vegetal em uma frigideira até que esteja macia.

4. Quando a cebola estiver frita, acrescente a carne moída. Depois disso, misture bem os ingredientes. Adicione um copo de água e cozinhe a carne, mexendo de vez em quando, e adicione sal e pimenta a gosto. O recheio de carne estará pronto quando o líquido evaporar completamente.

5. Descasque as batatas e rale com um ralador grosso.

6. Adicione 2 ovos às batatas, 5 a 6 colheres de sopa de farinha, uma colher de chá (ou menos) de sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. Sove a massa. Divida-a em vários pedaços (fiz 16 bolas com esta receita). Enrole uma bola com cada pedaço e dê forma. Coloque o recheio de carne no meio da massa. Aperte as pontas e forme um bolinho redondo.

8. Frite as bolas dos dois lados. O “kolobok” também pode ser cozido em água fervente ou no forno, mas fica mais gostoso frito. 

9. Sirva com algumas colheres de sopa “smetana” (creme de leite azedo ou “sour cream”). 

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VEJA TAMBÉM: O conto do bolinho Kolobok

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