Cachos de Paul Robeson, a sobremesa soviética que homenageia um grande cantor afro-americano

O bolo Paul Robeson gozou de uma popularidade ímpar na União Soviética nos anos 1980, e costumava ser oferecido a norte-americanos visitando o país.

Há que o considere racista, mas, na verdade, ele era simplesmente uma homenagem do povo ao cantor, que era conhecido e adorado por todos. Sua voz marcante ressoava nos toca-discos de todos os lares soviéticos.

Em 1934, Robeson fez a primeira de várias viagens suas à União Soviética, quando elogiou o modo de vida russo e a ausência de preconceito racial. Ele foi recebido com todas as honrarias, passeios ao teatro, banquetes e outros divertimentos.

O público local dificilmente foi tão mimado por artistas estrangeiros como o foi por Robeson, principalmente porque o cantor aprendeu diversas músicas em russo, entre elas o hino soviético. E sua voz incrível causou impressão no público russo.

Robeson ficou fascinado pela nova sociedade que se construía ali e seus líderes. Afinal de contas, o cantor gostava das ideias comunistas. Ele foi classificado como um “amigo” da URSS e recebeu o Prêmio Stálin da Paz das mãos do governo soviético em 1953.

Em 1964, a revista russa “Krugozor” escrevia sobre Robeson: “Quem quer que tenha ouvido Paul Robson pelo menos uma vez não esquecerá sua voz. Conhecemos bem este grande homem com olhos inteligentes e sorriso de criança, um grande cantor e um cidadão corajoso cujo nome se tornou sinônimo de um defensor da liberdade”.

A peculiaridade deste bolo é que, segundo a receita mais clássica, deve-se polvilhar a parte de cima com um “cabelo encaracolado”, ou seja, massa de bolo cozida e passada em um moedor de carne.

Assim, o bolo de chocolate combina com a cor da pele do cantor e o creme branco é usado para formar seu alvo sorriso branco. Hoje, este é um clássico dos doces russos.

A combinação do delicado bolo de chocolate arejado com “smetana” (creme de leite azedo ou “sour cream”) e nozes é bastante rápida e fácil de fazer, além de bem acessível. E é de satisfazer qualquer formigão!

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha de trigo;

250 ml de kefir;

200 g de açúcar;

80 g de manteiga;

2 ovos;

20 g de cacau em pó;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo da massa

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte a forma com óleo ou manteiga e, depois, forre as laterais com papel manteiga, que deve ficar mais alto do que as laterais da forma.

Derreta a manteiga e deixe esfriar a temperatura ambiente.

Misture a farinha peneirada, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela e bata.

Em uma tigela separada, coloque os ovos e o sal. Bata a mistura, adicionando o açúcar pouco a pouco. Continue a bater com a batedeira em velocidade alta até que a mistura fique espessa e o açúcar tenha se dissolvido.

Adicione a esta mistura de ovo e açúcar a manteiga derretida e o kefir. Bata por mais 15 segundos até que fique homogêneo. Acrescente a mistura seca em duas partes e bata até que tudo esteja incorporado.

Despeje a massa em uma forma untado e ajeite-a com uma espátula. Asse por cerca de 1 hora - ou até que a faca saia limpa.

Deixe a massa esfriar completamente e, em seguida, corte em 4 camadas horizontais.

A camada superior terá o topo arredondado. É ela que deve ser usada para a decoração, cortada em pequenos quadrados ou passada pelo moedor de carne.

Ingredientes para o creme

300 g de “smetana” (creme de leite azedo ou sour cream);

150 g de leite condensado;

75 g de manteiga.

Modo de preparo do creme

Coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata na batedeira. Adicione o creme de leite azedo e o leite condensado e bata a mistura até que ela fique homogênea.

Agora que o creme está pronto e a massa esfriou e foi cortada, você pode montar o bolo.

Montagem

Distribua as camadas, começando com uma de massa, depois uma de creme, depois uma segunda de massa e creme de novo.

Coloque a terceira camada de massa por cima e espalhe o resto do creme por cima e nas laterais. Não se preocupe se seu creme estiver muito líquido: ele vai entrar nos eixos na geladeira e umedecer seu bolo muito bem.

Termine a montagem do bolo com os pedaços de massa por cima e nas laterais. Eles devem colar com facilidade no creme.

Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 3 horas e depois mande ver!

Priátnogo appetita!