Segundo a lenda, o nome Íris teria sido escolhido pelo confeiteiro francês Morne, que trabalhava em São Petersburgo no século 19. Isso porque, durante o processo de cozimento, o confeiteiro teria notado que na superfície do caramelo havia se formado um desenho que lembrava as pétalas de uma flor – mais precisamente, uma íris.
No período soviético, no entanto, esses doces de caramelo eram conhecidos como “o terror das cáries”. Entre os tipos mais comuns na Rússia estavam o Kis-Kis e o Tuzik, ambos com consistência viscosa. Outra marca bem conhecida, porém com sabor mais delicado e cremoso, era Zolotoy klyuchik.
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Mas é claro também que esses doces, conhecidos como bala toffee no Brasil, podem ser preparados em casa.
Ingredientes
100 g de manteiga
105 g de açúcar
15 g de mel
400 g de leite condensado
Modo de preparo
Em uma panela, misture a manteiga e o açúcar. Mexa até a manteiga derreter, formando uma mistura homogênea.
Adicione mel e leite condensado. Continue mexendo. Leve a mistura à fervura e, em seguida, abaixe o fogo.
Cozinhe por 10 a 15 minutos até dourar. Aviso: mexa sem parar para evitar que a mistura grude na panela e queime.
Unte uma forma de bolo (preferencialmente de vidro) e despeje o caramelo cozido. Deixe esfriar por completo.
Usando uma faca besuntada com manteiga, corte o caramelo em pedaços pequenos na forma de tijolinhos e embrulhe-os em pedaços de papel manteiga.
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