Desde sua primeira aparição, por volta dos anos 1950, os bocados de queijo cottage cobertos de chocolate são uma delícia saudável altamente popular na Rússia e no exterior.
Tradicionalmente feitos com queijo cottage, açúcar, manteiga e baunilha, esses bocados (ou barrinhas) são ricos em proteínas e carboidratos, e as proteínas do queijo cottage são digeridas mais facilmente que as do leite.
Esta receita ganhou fama na Rússia nos anos 1950, mas existe a lenda de que já era comum na região siberiana do Altai no final do século 19.
É de se estranhar, portanto, que a sobremesa tinha sido recriada por engenheiros alimentares soviéticos para persuadir as crianças a ingerirem sobremesas integrais – e essa fazia até parte dos menus escolares.
Nos anos 1960, de tão deliciosa, ela passou a aparecer em diversos outros países, da Europa até a Nova Zelândia.
Ingredientes para a massa de cottage:
- 250 g de queijo cottage;
- 4 a 5 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;
- 1 colher de sopa de manteiga.
Ingredientes para a cobertura:
- 1 colher de sopa de cacau em pó;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 3 colheres de sopa de creme de leite azedo;
- 1 colher de sopa de manteiga.
Modo de preparo:
- Passe o queijo cottage por uma peneira para torná-lo homogêneo e aerado. Corte a manteiga em pedaços pequenas (em temperatura ambiente). Misture a manteiga com o queijo cottage e o açúcar. Misture delicadamente – a massa não deve ficar muito líquida nem muito quebradiça.
- Faça barrinhas (ou bolinhas, se quiser) com a massa, coloque no freezer por 15 minutos. Tome cuidado: ela deve resfriar, mas não congelar.
- Faça a cobertura: misture o cacau em pó, o açúcar e o creme de leite e coloque tudo em uma frigideira. Coloque em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione a manteiga, misture delicadamente e deixe descansar na geladeira por 15 minutos para resfriar.
- Tire as barrinhas do freezer e mergulhe na cobertura. Coloque em papel manteiga ou alumínio e leve à geladeira até que o chocolate endureça.
Você também pode derreter uma barra de chocolate – com ou sem manteiga, como preferir – para fazer a cobertura. Para variar, a massa de queijo cottage pode ser recheada com diversos ingredientes: baunilha, cacau, pedaços de coco, nozes, cerejas ou caramelos.
Priátnogo appetita!