Pedaços de queijo cottage cobertos de chocolate

Criada por motivos práticos, esta sobremesa é a queridinha internacional da culinária russa.

Criada por motivos práticos, esta sobremesa é a queridinha internacional da culinária russa.

Legion Media
Experimento soviético está entre sobremesas favoritas da culinária local.

Desde sua primeira aparição, por volta dos anos 1950, os bocados de queijo cottage cobertos de chocolate são uma delícia saudável altamente popular na Rússia e no exterior.

Tradicionalmente feitos com queijo cottage, açúcar, manteiga e baunilha, esses bocados (ou barrinhas) são ricos em proteínas e carboidratos, e as proteínas do queijo cottage são digeridas mais facilmente que as do leite.

Esta receita ganhou fama na Rússia nos anos 1950, mas existe a lenda de que já era comum na região siberiana do Altai no final do século 19.

É de se estranhar, portanto, que a sobremesa tinha sido recriada por engenheiros alimentares soviéticos para persuadir as crianças a ingerirem sobremesas integrais – e essa fazia até parte dos menus escolares.

Nos anos 1960, de tão deliciosa, ela passou a aparecer em diversos outros países, da Europa até a Nova Zelândia.

Ingredientes para a massa de cottage:

  • 250 g de queijo cottage;
  • 4 a 5 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;
  • 1 colher de sopa de manteiga.

Ingredientes para a cobertura:

  • 1 colher de sopa de cacau em pó;
  • 3 colheres de sopa de açúcar;
  • 3 colheres de sopa de creme de leite azedo;
  • 1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

  1. Passe o queijo cottage por uma peneira para torná-lo homogêneo e aerado. Corte a manteiga em pedaços pequenas (em temperatura ambiente). Misture a manteiga com o queijo cottage e o açúcar. Misture delicadamente – a massa não deve ficar muito líquida nem muito quebradiça.
  2. Faça barrinhas (ou bolinhas, se quiser) com a massa, coloque no freezer por 15 minutos. Tome cuidado: ela deve resfriar, mas não congelar.
  3. Faça a cobertura: misture o cacau em pó, o açúcar e o creme de leite e coloque tudo em uma frigideira. Coloque em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione a manteiga, misture delicadamente e deixe descansar na geladeira por 15 minutos para resfriar.
  4. Tire as barrinhas do freezer e mergulhe na cobertura. Coloque em papel manteiga ou alumínio e leve à geladeira até que o chocolate endureça.

Você também pode derreter uma barra de chocolate – com ou sem manteiga, como preferir – para fazer a cobertura. Para variar, a massa de queijo cottage pode ser recheada com diversos ingredientes: baunilha, cacau, pedaços de coco, nozes, cerejas ou caramelos.

Priátnogo appetita!

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