De 1925 a 1935, doze fábricas de pão foram construídas em Moscou. As autoridades soviéticas procuraram otimizar a produção de pão no país, já que muita gente passava fome com a revolução e a guerra civil.
Para tanto, empregou-se a tecnologia mais avançada, como o ciclo de panificação circular, projetado pelo engenheiro Gueórgui Marsakov. A base do sistema era um transportador circular, que permitia automatizar o processo de assar o pão. Nele, os ingredientes e produtos se moviam de maneira circular, de cima para baixo.
O primeiro projeto concluído de Marsakov foi esta fábrica, construída na rua Khodinskaia, em Moscou, em 1931. Ela recebeu o número de série 5 (“Khlebozavod № 5”) e funcionou até o início dos anos 2000.
O edifício é um grande monumento ao estilo arquitetônico do construtivismo soviético. O formato cilíndrico da fábrica é emoldurado por torres com escadarias.
Em 2022, foi concluída a restauração da fábrica, preservando não apenas a arquitetura original, mas também as transformações posteriores do edifício, feitas durante o processo de trabalho e com a mudança de época.
Agora, a “Khlebozavod № 5” abrirá novamente como o primeiro centro da Rússia a explorar o construtivismo. O novo nome do local será “Zotov”, em homenagem a Vassili Zotov, Ministro da Indústria de Alimentos da URSS que iniciou carreira como padeiro e organizou uma construção massiva de fábricas de pão em Moscou.
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