Gussínie lápki, o biscoitinho soviético-imperial

Victoria Drey
Traduzida literalmente como ‘pata de ganso’, guloseima requer ingredientes simples e é de fácil preparo. Aprenda receita – e também um pouquinho de história.

A receita de gussínie lápki (esses biscoitinhos de “pata de ganso”) é muito nas famílias russas. Mas esses cookies não são o único doces a receber esse nome incomum.

Na segunda metade do século 19, o famoso confeiteiro russo Aleksêi Abrikosov, que era o fornecedor da Corte Imperial, criou as lendárias balas de caramelo homônimas, que são produzidas ainda hoje. Essas balinhas tipo toffee com amêndoas e coco têm um sabor suave, embora os puristas insistam que a receita foi alterada com o tempo.

Abrikosov era conhecido pela criatividade na escolha dos nomes de seus doces, e, mesmo não tendo sido o criador dos biscoitos de mesmo nome, inspirou, sem dúvidas,  os doceiros soviéticos que deram esse nome engraçado à nova guloseima.

O melhor de tudo, porém, é que os gussínie lápki são extremamente fáceis e rápidos de preparar – e você ficará ainda mais surpreso com a rapidez com a qual acabarão.

Ingredientes

200 gramas de queijo russo tvorog (ou ricota)
150 gramas de manteiga
1 xícara de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, com a ajuda de um garfo, misture bem o tvorog, ou ricota, com a manteiga em temperatura ambiente. Você obterá uma mistura uniforme e delicada.

(Foto: Victoria Drey)(Foto: Victoria Drey)

2. Em uma tigela limpa, peneire a farinha com fermento – isso faz com que a massa fique aerada, e os biscoitos, mais fofos. Acrescente a farinha com fermento à mistura até obter uma massa densa, porém macia. Embrulhe em papel filme e coloque-a na geladeira por 2 horas. A massa deve estar fria e firme o bastante para ser trabalhada.

(Foto: Victoria Drey)(Foto: Victoria Drey)

3. Polvilhe generosamente a pia ou uma tábua com farinha para abrir a massa – a espessura deve ser de aproximadamente 5mm. Use um molde redondo ou até mesmo um pires (com cerca de 7 cm de diâmetro) e corte vários círculos na massa.

4. O próximo passo é o mais importante: transformar os círculos em biscoitinhos. Bom, vamos lá: pegue um círculo e mergulhe um dos lados no açúcar. Dobre esse círculo ao meio para obter um semicírculo, com o lado do açúcar para dentro. Agora mergulhe uma lateral do semicírculo no açúcar e dobre-o novamente, também com o açúcar no interior. Quando obtiver um quarto de círculo, basta mergulhar um dos lados no açúcar pela última vez e colocar em uma assadeira com papel manteiga.

(Foto: Victoria Drey)(Foto: Victoria Drey)

5. Asse por aproximadamente 30 minutos no forno a 180° C, ou até ficarem levemente dourados. Não dissemos que era fácil? Já estão prontos!

(Foto: Victoria Drey)(Foto: Victoria Drey)

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