Bolo de “smetana” para preguiçosos

Esse bolo nada mais é que uma homenagem a “smetana”, ou sour cream. Na verdade, não me surpreende que exista um bolo com o nome desse produto lácteo tão amado na Rússia, e que serve de acompanhamento para sopas, panquecas, pão e saladas durante todo o ano.

O smetannik leva sour cream tanto na massa, como no recheio – claro que não é o tipo de doce para uma semana de desintoxicação, mas pode ser bem fácil de preparar se você é do tipo preguiçoso como eu. Além disso, é uma boa maneira de usar aquele sour cream que está ocupando espaço na geladeira.

Pela tradição, você deve assar três camadas de massa e, em seguida, cortar cada uma em duas partes e, em seguida, adicionar o sour cream entre cada umas delas. Acho isso um pouco demorado, então, eu costumo assar apenas duas camadas e cortar cada uma pela metade; assim, tenho quatro camadas em vez de seis. O smetannik tradicional também vem com um glacê de chocolate na cobertura, mas eu prefiro frutas frescas ou frutas – ele fica um pouco menos doce e muito mais saudável.

Eu também gosto de variar com uma receita da minha avó em que não vai sour cream na massa. Apesar de o sabor ser igualmente agradável, o resultado é um doce menos pesado.

Massa sem sour cream:

Ingredientes:

5 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha
Uma pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal;

2. Adicione a farinha aos poucos;

3. Separe a massa em duas partes, e acrescente cacau a uma delas;

4. Preaqueça o forno a 180 C, e coloque a massa para assar por cerca de 40 minutos. Quando o tempo acabar, abra o forno de leve para o ar quente sair;

5. Corte cada parte do bolo em duas partes.

Massa com sour cream:

Ingredientes:

3 ovos

1,5 xícara de açúcar

1,5 xícara de sour cream

1,5 xícara de farinha

1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar;

2. Adicione o sour cream e a farinha, misturando bem;

4. Adicione o bicarbonato e a baunilha;

5. Separe a massa duas partes, e acrescente cacau a uma delas;

5. Preaqueça o forno a 180 C. Asse o bolo por cerca de 40 minutos. Abra o forno de leve para deixar alguns fora de ar quente.

Recheio:

Ingredientes:

700ml de sour cream

Açúcar a gosto

1-2 colheres de chá de suco de limão

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Verifique se há necessidade de adicionar mais açúcar.

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