Prianik para iniciantes

Cobertura e recheio variam bastante, desde geleias a doce de leite Foto: Shutterstock

Cobertura e recheio variam bastante, desde geleias a doce de leite Foto: Shutterstock

Normalmente, o pão de gengibre russo conhecido como prianiki leva uma semana para ficar pronto e requer equipamento especial durante seu preparo. Mas esta versão simplificada é perfeita para quem não tem muito tempo nem experiência na cozinha.

O prianik é uma versão russa do pão de gengibre, produzido em diferentes formas e sabores – principalmente baunilha, chocolate e menta – e recheios variados. Mas o tipo mais famoso é feito em uma pequena cidade de Moscou chamado Tula, também famosa por abrigar a antiga propriedade de Tolstói e um dos fabricantes de armas mais famosos da Rússia. Por isso, não é a toa que lá é possível comprar pryaniki em forma de arma ou em qualquer formato que se possa imaginar. A cobertura e o recheio também variam bastante, desde geleias a doce de leite.

Minha modesta pesquisa sobre o assunto mostrou que esses pãezinhos adorados por todas as crianças na Rússia são o tipo de alimento que é mais fácil de comprar no mercado do que fazer em casa. E também creio que os pais também preferem assim. Isso porque a maioria das receitas de prianiki são incrivelmente longas e complexas, e incluem instruções como “deixar a massa descansar por 5 a 7 dias”, além de exigirem um tipo especial de equipamento para assar. Esse processo demorado permite que a massa atinja uma consistência ao mesmo tempo densa e quebradiça.

Há, porém, uma maneira fácil de fazer prianiki (caso contrário seria muito improvável que eu estivesse escrevendo sobre isso). O resultado dessa receita que leva pouco tempo é um bolinho muito agradável e com forte sabor de mel. Claro que não são a mesma coisa que os produzidos em Tula, mas não deixam de ser uma ótima opção caseira. Desenvolvi a receita em uma aula de culinária com crianças, e nós escrevemos palavras e frases usando a massa. Você também pode fazer uma cobertura de caramelo, misturando água fervente com açúcar, para cobrir a massa e tornar os bolinhos mais interessantes.

Prianiki simples

Ingredientes

2 ovos

100 gramas de açúcar mascavo

¾ xícara de mel

150 gramas de manteiga

noz moscada

cardamomo

nozes

cravos

525 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparo

1. Misture os ovos com o açúcar;

2. Aqueça o mel e a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar. Em seguida, junte aos ovos e ao açúcar;

3. Misture a farinha e o fermento, e adicione à massa;

4. Acrescente as especiarias e as nozes a gosto;

5. Corte a massa em pedaços. Abra cada um deles no formato que desejar;

6. Asse por aproximadamente 15 minutos a 200°C.

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