Zapekanka, um prato extremamente versátil

Zapekanka Foto: Lori/ Legion Media

Zapekanka Foto: Lori/ Legion Media

A zapekanka é um prato consumido em muitos países eslavos, mas o modo de preparo varia de região para região.

A zapekanka russa, por exemplo, não deve ser confundida com a polonesa: as duas são completamente diferentes.

Enquanto a primeira se parece mais com um bolo gratinado, a vinda da Polônia se assemelha a uma fatia de baguete de ciabatta ou pão torrado com temperos variados – e pode ser preparada usando vários tipos de linguiças combinadas com tomate e queijo, como se fosse uma pizza.

As diferenças também são muitas entre a versão russa e a bielorrussa. Nesses locais, a comida traz memórias da época soviética, quando as crianças devoravam esse prato característico do jardim de infância, presente também nas cantinas escolares e nos refeitórios das fábricas. A zapekanka seguiu o cidadão soviético - e agora segue 
o russo - por quase todo seu ciclo de vida.

Na culinária da Rússia, a zapekanka pode ser feita com uma mistura de vários ingredientes – queijo, ovos, carne e verduras preparados no forno – ou também pode ser um combinado de frutas no licor. Os russos utilizam a palavra zapekanka para se referir a qualquer gratinado feito com massa, batatas, verduras e queijo.

Para torná-la mais familiar, é possível definir a zapekanka como um equivalente eslavo do quiche francês ou do pudim inglês, embora tais comparações nem sempre sejam adequadas em gastronomia.

A única coisa certa desse prato é sua exclusividade na Rússia, sobretudo porque pode ser consumido de várias formas: salgado, doce, com peixes, frango e frutas. Além disso, pode levar ingredientes tipicamente russos, tais como o endro, o queijo cottage ou a coalhada fresca.

 

Ingredientes:

• 200 gramas de repolho;
• Óleo vegetal para untar a panela;
• 375 ml de leite (aproximadamente um copo e meio);
• 150 a 200 gramas de bacon, dependendo do sabor que se deseja (dê preferência aos pedaços com menos gordura);
• 2 colheres de sopa de endro picado;
• 6 ovos;
• 50 gramas de migalhas de pão branco, apenas para dar consistência;
• 100 a 150 gramas de queijo tipo holandês ralado.

Modo de preparo:

1. Corte o repolho em tiras finas.
2. Coloque o bacon picado em uma panela e frite até ficar levemente dourado.
3. Adicione o repolho em tiras e mexa por cerca de 7 minutos.
4. Bata os ovos e misture com o leite, as migalhas de pão, metade do queijo, o bacon com repolho, as 2 colheres de endro, sal e pimenta (opcional), mexendo até obter uma massa homogênea.
5. Despeje a mistura em uma forma untada, cubra com o queijo restante e leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por 
35 minutos.


Use a imaginação

A zapekanka pode ser preparada com quase qualquer ingrediente. Em vez de carne, é possível acrescentar peixe ou somente verduras, assim como adicionar massa de qualquer tipo, no caso da versão salgada. Para preparar a zapekanka doce, basta usar frutas: morangos, peras, morangos, limões etc.

Priátnogo appetita!

 

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