A pedido do tsar Alexei Mikhailovich Romanov, as melancias começaram a ser levadas à corte real de Moscou a partir de meados do século 16. Depois de prová-las certa vez, ele ordenou que elas fossem plantadas em Astrakhan, no sul da Rússia. No final do século 17, as melancias passaram a ser cultivadas em estufas no Kremlin e, mais tarde, até mesmo perto de São Petersburgo, apesar do clima rigoroso.
Como retrocessos eram comuns em determinados setores da sociedade, no início, a Igreja associava as melancias a cabeças decepadas e proibiu o povo de comê-las cruas. Por isso, elas passaram a ser cozidas e salgadas.
Há muitas maneiras de fazer melancias em conserva. As melancias podem ser salgadas em potes ou barris de madeira, inteiras ou fatiadas, com vinagre ou ácido cítrico.
Para preparar a melancia salgada da maneira correta, é preciso seguir algumas regras. Primeiro, é preciso escolher as melancias certas: elas devem estar maduras, mas ainda rígidas, e não se desfazendo. Para fazer a conserva com êxito, as melancias não devem conter agrotóxicos, e os frascos cpmserva devem ser esterilizados antes do uso.
Alho, pimenta, pontas de endro e rábano são tradicionalmente usados como especiarias. Eu não tinha rábano, por isso usei folhas de groselha preta aromáticas.
A melancia em conserva pode ser servida com seus temperos como guarnição ou aperitivo.
Ingredientes para frascos de 1,5 litro e 0,8 litro:
1 melancia pequena;
1,5 litro de água;
1 colher de sopa de sal;
3 colheres de sopa de mel;
1 colher de sopa de vinagre (com teor de 9%);
2 folhas de louro;
2 ramos de endro;
2 a 3 pimentas pretas;
3 a 5 folhas de groselha preta aromática.
Modo de preparo:
Esterilize frascos (para tanto, eu os fervo em água). Antes de esterilizar, verifique se eles são adequados para conservas.
Seque os potes com uma toalha.
Corte a melancia em fatias pequenas para que caibam nos potes.
Coloque o tempero no fundo do pote.
Em seguida, coloque as fatias de melancia nos potes.
Ferva a água, despeje nos frascos, cubra com uma tampa e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Coloque a água de volta na panela, ferva e despeje sobre as melancias novamente e deixe por 15 a 20 minutos.
Retire a água novamente, aqueça até ferver, adicione o mel, sal e vinagre.
Despeje a salmoura fervente sobre as melancias e feche os frascos.
Vire os frascos de cabeça para baixo e os embrulhe em uma toalha para que esfriem lentamente.
Se você seguir todas as regras, os potes podem ficar fora da geladeira por mais de um mês — e não vão explodir. Além disso, você pode experimentar as melancias em conserva depois de alguns dias.
LEIA TAMBÉM: Chucrute, a típica conserva russa cheia de vitaminas
Caros leitores e leitoras,
Nosso site e nossas contas nas redes sociais estão sob ameaça de restrição ou banimento, devido às atuais circunstâncias. Portanto, para acompanhar o nosso conteúdo mais recente, basta fazer o seguinte:
Inscreva-se em nosso canal no Telegram t.me/russiabeyond_br
Assine a nossa newsletter semanal
Ative as notificações push, quando solicitado(a), em nosso site
Autorizamos a reprodução de todos os nossos textos sob a condição de que se publique juntamente o link ativo para o original do Russia Beyond.
Assine
a nossa newsletter!
Receba em seu e-mail as principais notícias da Rússia na newsletter:
